Ancestral Collection Apogée - Pleiade de Delamain

La Pléiade de Delamain met à l’honneur des trésors provenant de ses chais historiques et personnellement sélectionnés par le Maître de Chai, Dominique Touteau.

Issus d’une seule récolte ou d’un seul vignoble, d’un fût unique et donc proposés sans assemblage, ces cognacs ont pris le temps de vieillir et sont présentés sans aucun ajout de sucre ou de caramel, s’exprimant ainsi dans leur pureté la plus absolue.

Ancestral Collection Apogée - Pleiade de Delamain - 43.5%

Ce cognac a vieilli jusqu’à sa pleine maturité en fût "roux" de 350L en chêne de la forêt de Tronçais. Les anciens fûts sont qualifiés de "roux" car leur intérieur a pris une couleur rousse. Ils sont très appréciés de la maison Delamain car ils n'apportent pas trop de caractère boisé aux élégantes eaux-de-vie que la maison élève.

Ce fût irremplaçable a été placé dans le chai le plus emblématique de la maison : le Grand Chai.
Placé prés d’une fenêtre exposée plein sud, il a évolué en harmonie avec les changements de saisons de la Charente.

Le résultat est un cognac d’une élégance et d’une finesse extraordinaires.

Notes de dégustation par Dominique Touteau :

NEZ: douces notes de cuir et d’épices

BOUCHE: Complexe, intense et élégant avec des arômes de bois de cèdre, de noix et de zestes d’orange.