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Nouveauté

12 ans From barrel selection Grande Champagne Cognac François Voyer édition limitée

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Pierre Vaudon, Maître de chai de la Maison François Voyer, a souhaité explorer une approche singulière du bois en sélectionnant

des merrains issus de la forêt suisse de Bussigny pour l’élevage de ses eaux-de-vie.

Descriptif

Notes de dégustation :

Nez : très typé grains fins, notes d’encens et de cire, avec un registre gourmand et légèrement pâtissier.

Bouche : arômes de brou de noix, notes d’agrumes et de poire confite. Bouche droite et puissante, offrant une très belle longueur sans aucune amertume.

Finale : légèrement réglissée, évoquant la boîte à cigares, avec des notes très typées des bois de Tronçais.

Le bois a été séché naturellement pendant trois ans sur lattes, à partir de juillet 2018, afin de garantir une parfaite stabilité et une expression aromatique maîtrisée. Une fois prêt, ce bois a été confié au tonnelier Jean-Noël Pelletant, reconnu pour la précision et la finesse de son travail.

La mise en fût de ce Cognac de 10 ans a été réalisée en mai 2023, venant compléter un élevage en double fût qui apporte complexité, structure et profondeur aromatique.